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裴宴被他说得也多看了两眼,才进去做菜。
外国客人点的是套餐c,香辣蟹和秃黄油。
秃黄油是早上就备好的。
螃蟹蒸熟后将蟹腿和蟹身,拆开,蟹身掰开后去除内脏,将蟹黄刮出。
随后去掉眼睛和嘴巴的部分,将蟹壳剪碎。
用无色无味的葵花籽油将蟹壳炒香炒干,用油淹没蟹壳后加入生姜片熬一个小时,浸泡一晚上。
第二天过滤出来,就是褐色的蟹油了。
蟹油加入生姜片、蟹黄以及蟹腿里拆出来的肉炒香,随后加入花雕去腥,加盐调味后取出生姜片,秃黄油便完成了。
香辣蟹和秃黄油一道端出,顺便从带龙头的玻璃酒桶里倒出一杯酒。
端菜的是洛闻川,见外国客人看到那螃蟹,明显愣了一下的样子,忽然想起来,外国人吃螃蟹吗?
外国人是吃螃蟹的。
不过他们吃的,一般是螃蟹肉跳出来做成的各种餐点,最多最多,就是蒜蓉螃蟹腿之类,很少能看到像这香辣蟹一样,连蟹身带蟹腿一块呈上来的。
里卡多看着眼前这香辣蟹,十分纠结。
他前段日子因为眼馋一款很稀有的酒水,去魔都参加了一个红酒收藏家举办的品酒会。
之后本来打算在华国观光一段日子,忽然发现邮箱里,出现了好些对某款白葡萄酒的推荐邮件。
这款白葡萄酒,据说是一位“师从高人”
的年轻华国女性自酿,味道很好,不输给一些国际大牌,不过只有去店里才能买到这款酒。
华国虽说好喝的葡萄酒比较少,但也不是没有。
况且这些邮件看上去特别真情实感,特别喜欢那款酒。
里卡多心想这难不成跟什么神秘的东方传承有关?不由产生兴趣,过来浔阳。
他本以为这家店的主厨,是那个收银台的女性——裴珠在他眼里也十分年轻,没想到竟是个看上去好像刚成年的小姑娘。
这样的小姑娘,哪怕有神秘的东方传承,真的能酿出那么好的葡萄酒?
本就十分纠结,看到这香辣蟹,更是后悔刚才没想起来多问那收银的华国女性一句,这套餐c到底是什么内容。
里卡多倒是不讨厌螃蟹的味道,像蟹肉饼蟹肉派之类的,他还是蛮喜欢的。
但是这种带壳的+虽说这菜看上去挺好吃,但他有些不知道如何下嘴。
酒评人的评判标准个个不同。
除去酒本身的口味,里卡多也很注重酒搭配餐点时的滋味。
犹豫再三,还是先拿起眼前这杯白葡萄酒。
他对这酒的味道心存怀疑,如果真不好喝,就不需要去评判是否跟餐点完美搭配,直接给低分差评就好。
白葡萄酒冰镇到8度左右最好喝,为了不让手指温度影响酒液,需要选择高脚杯。
裴宴用来装葡萄酒的,并非常见的玻璃杯,是华国式的白瓷高脚杯。
葡萄美酒夜光杯,这样的杯子,跟小饭馆的氛围更合适。
里卡多晃了晃杯子,酒液是很浅的黄色,凑近闻,能闻到葡萄的香气。
颜色透明澄清,香味也足,这两点合格了。
不过最重要的是味道。
他转了下白瓷杯,抿了一口。
下一秒,他瞪大眼。
脑子里唯一一个想法就是,上帝,原来神秘的东方传承是真的存在的!
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