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这还不算完。
还要将油温烧至快十成热,将所有丸子再倒回油里,再炸制一遍。
第一遍炸熟,第二遍炸酥。
这样炸制出来的虾丸子,表皮酥脆,久放也不会变软。
不一会儿,程小芸将虾丸子再次捞出,丸子和丸子互相摩擦,发出“沙沙”
声,怎么碰撞都不会变形,颜色也更加金黄可爱。
炸丸子的香气飘的满条街都是,老客们都闻着香味来了。
“老板,今天又有新菜啊!”
食客们已经自觉地坐在桌前,迫不及待地将碗筷都摆好了。
程小芸将一盘热气腾腾的虾丸子端了过来。
“刚出锅的,小心烫。”
食客看着面前金黄的丸子,闻着香喷喷的味道食欲大开。
可却有些不解地问道,“老板,你家不是一直做海鲜吗?怎么炸上肉丸子了?”
程小芸神秘一笑,“你先尝尝再说。”
食客拿起筷子夹起一只丸子,光是这一夹,老饕们就能判断出这丸子炸的火候绝对好!
果然,咬下一口,只觉表皮酥脆香醇、焦香四溢,内里软糯鲜甜,汁水充盈,还带着一股薯香!
这层次分明的口感,简直太绝了!
“这不是猪肉丸子!”
食客惊呼,“这比猪肉丸子松软,也比它鲜太多了!”
程小芸也不卖关子了,揭晓了谜底,“这是用一种透明的小虾炸的虾丸子。”
食客恍然大悟,忍不住竖起了大拇指。
“我真是闻所未闻,今天不但长了见识,还饱了口福!”
不少之前还没光顾过的人,也闻着香味来了,看大家都坐在那儿吃的津津有味,都忍不住快流口水了。
“带走还是在这儿吃?”
程小芸今天准备的分量很多,怕客人多地方不够坐,便提前做好了万全的准备。
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